火锅店专用制冰机应该选多大的，应根据自己的需求选择，火锅店专用制冰机厂家所标的产量是24小时的产冰量，如300公斤制冰机，24小时的产量是300公斤，一小时的产量12.5公斤，一般会配备200公斤的储冰库，能储存200公斤的冰。
火锅店专用制冰机选大了浪费钱，小了不够用，制冰机大小选择可火锅店专用制冰机厂家。
选择火锅店专用制冰机还应考虑一下客观因素：
1、火锅店专用制冰机产冰量的定义：用户选型时，主要考虑到用冰量。但是制冰机的产冰量受环境条件影响变化很大，需要明确标准工作条件后，才能比较其产冰量。
2、对火锅店专用制冰机夏季产冰量的认识：进入夏季，水温和环境温度明显升高，水温的上升，相当于延长了每盘冰的制冰时间(因为水的冰点为0℃，要将高温的制冰水降温至0℃较之常温的水同样降至0℃周期要长)，而环境温度的过高，对于用空气进行冷热交换的气冷式制冰机之产冰量大幅度地下降是一个不可回避的严峻事实。
火锅店专用制冰机维护保养：
一、火锅店专用制冰机机组的保养与清洗：主要包括压缩机开停机是否频繁;运转是否有异常响动;压缩机运行高低压是否正常;压缩机运行电流是否正常;冷凝风扇电机有无振动;机组周边环境要定时清扫，不能堆放杂物，阻碍散热。
二、定期对冷凝器进行清洗，及冷凝器的过滤网。其中冷凝器一年(2-3)次过滤网1-2月一次。
三、定期对火锅店专用制冰机的进水管、蓄水槽、储冰箱及挡板做清洗除水垢。基本一个季度一次，对储冰箱进行清洗同时，要疏通储冰箱中的排污下水口; 定期对制冰机的进水过滤器进行更换，出水小会影响制冰的效率;定期对分水器管子进行除水垢，进水不均匀会导致冰块的大小不一;定期检查储冰箱中的温控探头是否正常;定期对冰面传感器进行除水垢;检查储冰箱的盖板是否密封。
日常的维护不可忽视，正确维护保养奶茶店制冰机非常重要，可以有效的延长奶茶店制冰机的使用寿命与制冰效果。
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